Mandulatorta

by fincsiadmin 2015.01.28 | 7:23 Beküldve:Omlós tészta, Összes, Torta

Mandulatorta

Mandulatorta

Mandulatorta

Fincsi.hu

2017-02-08 17:11:30

Nyomtatás

Sütési idő

45 min

Sütési idő

45 min

Omlós tésztához

5 dkg cukor
12 dkg vaj
22 dkg liszt
1 tojássárgája
1 késhegynyi só
fél vaníliarúd kikapart belseje

Töltelékhez

4 tojás
8 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
20 dkg hámozatlan mandula
4 ek Amaretto
1 késhegynyi só

Szóráshoz

porcukor

Elkészítési javaslat

A lisztet munkalapra szitáljuk és mélyedést készítünk a közepébe. Beletesszük a tészta többi hozzávalóit és gyors mozdulatokkal cipót formálunk. Fóliába csomagolva a hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük.
A mandulát forró vízzel leforrázzuk, egy picit félretesszük, majd hideg vízzel leöblítjük és a héjából kinyomkodjuk. Szárazra törölve ledaráljuk.
Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgájukat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az Amarettot, a citrom reszelt héját és a darált mandulát.
A fehérjékből a só hozzáadásával kemény habot verünk, amit aztán több részletben óvatosan a cukros masszához keverünk.
A tésztát lisztezett deszkán egyenletes vastagságúra nyújtjuk és egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába terítjük, úgy hogy kb. 3 cm magas szegélyt csinálunk. Célszerű a tortaforma alját sütőpapírral kibélelni.
Beleszedjük a tölteléket, majd a tetejét egyenletesre simítjuk. Előmelegített sütőben, 190°C-on kb. 45 percig sütjük. A formából kiszedve rácson hagyjuk hűlni. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Fincsi sütemény http://fincsi.hu/