Málnahabos piskótarolád

by fincsiadmin  2017.05.29 | 12:49 Beküldve:Fincsi cikkek, Krémes sütik, Piskóta 

Málnahabos piskótarolád

Málnahabos piskótarolád
Nyomtatás
Sütési idő
12 min
Teljes elkészítési idő
25 min
Sütési idő
12 min
Teljes elkészítési idő
25 min
Hozzávalók
  1. Piskótához
  2. - 4 tojás
  3. - 3 ek. víz
  4. - 8 dkg porcukor
  5. - 8 dkg liszt
  6. - csipetnyi só
  7. Krémhez
  8. - 25 dkg mascarpone
  9. - 2 dl tejszín
  10. - 1 kis tasak habfixáló por
  11. - pár csepp citromlé
  12. - porcukor ízlés szerint
  13. - kb 15 - 20 dkg málna (friss vagy fagyasztott kiengedve)
Elkészítési javaslat
  1. A piskótához a fehérjéket a sóval, és a cukor felének kanalankénti és fokozatos (azaz ne egyszerre zúdítsuk bele) hozzáadásával vágható keménységű, fényes habbá verem (a tojáshab felverésének követendő praktikáiról cikkeink között olvashatsz). A sárgáját a maradék 4 dkg cukorral és 3 ek. vízzel kikeverem, óvatos mozdulatokkal beleforgatom a habot, majd beleszitálom a lisztet, és lassan, óvatosan összeforgatom.
  2. A masszát sütőpapírral bélelt nagy méretű sütőtepsibe egyengetem, egyenletesen elsimítom és 180 fokra előmelegített sütőben (középen, légkeveréssel) 10 percig sütöm.
  3. A piskótát egy nedves konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőpapírt és a konyharuha segítségével lazán feltekerem (ez egy nagyon könnyed, rugalmas tészta, így könnyű feltekerni, nekem nagyon bevált piskótatekercsekhez). Feltekerve hagyom kihűlni. Közben összeállítom a krémet.
  4. A málnát villával összetöröm, pépesítem (ha a magokat te sem szereted a süteményben, akkor egy szitán még passzírozd is át jó alaposan). A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verem, majd a cukorral és a citromlével együtt beleforgatom a mascarponéba. A rolád külsejének bevonásához félreteszek a krémből néhány evőkanálnyit, a maradékba belekeverem a málnapépet.
  5. Széthajtom a piskótát és megkenem a málnás krémmel, majd óvatosan feltekerem és bevonom a félretett fehér krémmel.
Megjegyzések
  1. Fogyasztás előtt egy órára mélyhűtőbe teszem, így tökéletesen szeletelhető lesz, és a jéghideg málnakrém miatt szinte fagyi állagot kap.
Fincsi sütemény http://fincsi.hu/