Diós piskótatekercs fahéjas almával

Könnyed, lágy diós piskótatekercs karamellizált, fahéjas almával töltve. Roppant gyorsan elkészíthető, és kezdők is bátran nekiveselkedhetnek!

Diós piskótatekercs fahéjas almával

Fincsi.hu

2015-09-25 16:27:27

Nyomtatás

Sütési idő

10 min

Sütési idő

10 min

Piskótához

1. - 4 ek. liszt
2. - 4 ek. darált dió
3. - 4 tojás (szétválasztva)
4. - 4 ek. kristálycukor (vagy egy picivel több nyírfacukor)

Töltelékhez

1. - 25 dkg mascarpone
2. - 2 dl tejszín
3. - cukor ízlés szerint (kb. 3-4 ek.)
4. - őrölt fahéj
5. - 3 db alma

Elkészítési javaslat

1. A tojásfehérjét csipetnyi sóval, és a cukor kanalankénti hozzáadásával kemény habbá verem. Kézi habverővel beleforgatom a tojássárgáját, majd beleszitálom a lisztet, hozzáadom a diót, és óvatos mozdulatokkal elkeverem. Egy sütőpapírral bélet sütőtepsibe csurgatom a masszát, a tetejét elsimítom, és 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt világosbarnára sütöm. (Vigyázz, hogy ne süsd túl, mert könnyen kiszárad!)
2. Az almákat megmosom, meghámozom, felkockázom. Serpenyőben egy evőkanálnyi vajat olvasztok, megszórom 2 evőkanálnyi cukorral, picit hagyom karamellizálódni, rádobálom az almát és meghintem őrölt fahéjjal. Fedő alatt 5-8 perc alatt puhára párolom, majd lehúzom a tűzről, és hűlni hagyom. Közben a tejszínt kemény habbá verem, a felét elkeverem a mascarponéval és a cukorral.
3. A megsült piskótáról még melegen óvatosan lehúzom a papírt, de vissza is teszem alá, mert ezzel fogom feltekerni a piskótát. A tésztát megkenem a krémmel, majd a lehűlt karamellizált almákat is elegyengetem rajta, végül jó szorosan felhengergetem. Az almából egy kevéskét félreteszek a díszítéshez.
4. A tetejét bevonom a maradék tejszínnel, és karamellizált almával díszítem. Tálalásig hűtőben tárolom.

Megjegyzések

1. Tipp: Hogy a tejszín ne essen össze, érdemes a felvert habot fogyasztásig hűtőben tárolni, és csak közvetlenül tálalás előtt rákenni a roládra. Kb. 10-12 szeletre elég a megadott mennyiség.

Fincsi sütemény http://fincsi.hu/