Karamell torta

by fincsiadmin  2017.02.9 | 3:02 Beküldve:Összes, Torta 

Karamell torta

Karamell torta
Nyomtatás
Tésztához
  1. - 7 tojás (szétválasztva)
  2. - 7 ek. kristálycukor
  3. - 7 ek. finomliszt
  4. - fél cs. sütőpor
Krémhez
  1. - 25 dkg mascarpone
  2. - 1 cs. vaníliás pudingpor
  3. - 15 dkg cukor
  4. - 3 dl tej
Karamellöntethez
  1. - 20 dkg cukor
  2. - víz
  3. - 3 ek. tejszín
Elkészítési javaslat
  1. A piskótához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét pici só hozzáadásával gépi habverővel kemény habbá verem, majd a cukrot kanalanként hozzáadva tovább verem. Ezután kézi habverővel hozzákeverem a tojások sárgáját is, majd kanalanként a sütőporos lisztet is beleforgatom.
  2. A piskótamasszát sütőpapírral bélelt (23 cm átmérőjű) tortaformába simítom, és 180 fokra előmelegített sütőben (alsó-felső álláson) kb. 15 perc alatt megsütöm. Még melegen lehúzom róla a sütőpapírt, és hagyom kihűlni, majd félbevágom.
  3. A karamellöntethez a cukrot annyi vízzel teszem oda főzni, hogy ellepje, és időnként megkeverve addig főzöm, amíg a cukor karamellizálódni kezd. Ekkor óvatosan hozzákeverem a tejszínt és alacsony hőfokon addig kevergetem, amíg homogén állagú nem lesz. Félreteszem hűlni, és közben sűrűsödni fog. (Kevesebb tejszínnel sűrűbb, többel hígabb állagú öntetet kapunk).
  4. A pudingporból egy nagyon sűrű krémet főzök. Ha kihűlt, robotgéppel összekeverem a mascarponéval, majd kanalanként hozzáadagolom a kihűlt karamellaszósz háromnegyedét. A krémnek nem túl folyós, jól kenhető állagúnak kell lennie. A kihűlt alsó tortalapot egyenletesen megkenem a krém felével, ráhelyezem a felső lapot, és a tetejét, valamint a torta oldalát is bevonom a krémmel. A tetejét berácsozom a maradék karamell szósszal, és csokis mandulával díszítem.
Fincsi sütemény http://fincsi.hu/