Tejfölös túrótorta eperrel

by fincsiadmin 2017.02.27 | 12:57 Beküldve:Összes, Torta, Túrós vagy rizses

Fincsi.hu

2017-02-09 14:56:47

Vékonyka piskótán laza, könnyed túrókrém, rajta fincsi, zamatos eperrel. Tejszínhabbal még pazarabb az összhatás, de azért valahol meg kell húzni a határt, így mi most ez utóbbit kihagytuk, de hab nélkül is nagyon finom volt.

Nyomtatás

Hozzávalók

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

Piskótához

- 3 tojássárgája
- 3 ek. hideg víz
- 3 tojásfehérje
- 6 ek. porcukor
- 6 ek. rizsliszt (vagy sima)
- csipetnyi só
Túrókrémhez
- 3 evőkanál tejföl
- 17 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 12,5 dkg vaj
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 500 g krémes állagú túró
- 6 lap zselatin

Tetejére

- kb. 20-25 dkg friss eper
- 1 zacskó tortazselé por (pl. Dr.Oetker)

Elkészítési javaslat

Sütőpapírkorongot vágok a tortaforma aljába. A piskótához felverem a tojásfehérjét úgy, hogy kanalanként fokozatosan hozzáadagolok 4 evőkanál cukrot, és egy csipetnyi sót. A sárgáját a maradék 2 ek. cukorral és a vízzel simára keverem, majd a felvert tojáshabba csorgatom, habverővel beleforgatom. Végül szintén kanalanként beleszitálom a rizslisztet, eldolgozom a habbal, és a formába (26 cm átmérőjű) simítom.
A piskótát 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütöm, a formában hagyom kihűlni.
Amíg a piskóta sül, összeállítom a krémet. A vajat picit megolvasztom, elkeverem benne a kétféle cukrot, a tejfölt, és a citrom héját és levét, majd összedolgozom a túróval (azért jó krémes állagú túrót használni, mert nem kell külön áttörni, és sokkal finomabb, lágyabb lesz a krémünk).
A zselatinlapokat pár percre beáztatom kevéske hideg vízbe, kinyomkodom és egy kis lábasba áthelyezve kb. 4 evőkanál vízzel alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve melegíteni kezdem. Ha a lapok feloldódtak, lehúzom a tűzhelyről és hűlni hagyom.
Ha langyosra hűlt, hozzákeverem a túrós masszához, és rásimítom a kapcsos formában hagyott és abban teljesen kihűlt piskótalapra. Legalább 2 órára behűtöm, hogy teljesen megszilárduljon, ezután körberakom a torta tetejét félbevágott eperdarabokkal. A zacskón található leírás alapján elkészítem a tortazselét és bevonom vele a torta tetejét, úgy, hogy mindenhova jusson belőle.
Hűtőbe helyezem, míg teljesen meg nem szilárdul a bevonat. Közvetlenül szeletelés előtt késsel körben elválasztom a tortát a formától, leveszem a karimát, és tortatálra helyezem.

Fincsi sütemény http://fincsi.hu/